Порционная выпечка в виде небольших рулетиков или «роллини» из тонкого вытяжного теста (фило) с начинкой из шпината и сыра. Название происходит от слова «фило» — так называется пресное, очень тонкое (менее 1 мм) вытяжное тесто, характерное для балканской кухни.